天婦羅蓋飯
材料：蝦×2、地瓜×3片、芋頭×3片、青椒×2片、紅甜椒2片、洋蔥×5片
香菇×2、山茼蒿×2、白飯×1碗
麵糊：中筋麵粉50g、脆漿粉50g、水150cc、蛋黃×1、七味粉1大匙
調味：柴魚高湯5大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、糖1茶匙
作法：
1. 蝦子去腸泥留尾，在腹部劃刀後，拉直壓過定型，用手指將蝦身壓平壓直。
2. 干貝橫切不劃斷成片狀，先將蛋液打散，加入1碗冰水拌勻，加入10大匙低筋麵粉攪拌，芋頭及地瓜切厚片，加少許水微波3-5分鐘，將芋頭及地瓜沾附少許麵粉。
3. 將沾附麵粉的地瓜、芋頭入鍋油炸，香菇內面沾附少許麵粉，再沾附麵糊入鍋油炸，將紫蘇葉的紫紅面沾麵粉，再沾附麵糊入鍋油炸，蝦子沾麵粉再沾麵糊，將蝦尾攤開入鍋油炸，干貝依序沾麵粉及麵糊入鍋油炸，青紅甜椒入鍋油炸，開大火逼油，撈出瀝油備用。
4. 調製天婦羅醬汁，5大匙柴魚高湯、1大匙味醂、醬油、適量七味粉拌勻煮滾。
5. 將所有炸好的食材放在放上，醬汁煮滾淋在食材上，快速浸入醬汁後即完成。
【123出好菜】
1. 蝦子劃刀壓過好定型
2. 麵糊加油拌更酥脆
3. 醬汁煮滾味統一
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薑汁燒肉蓋飯
材料：白飯×2、梅花火鍋肉片1盒、洋蔥1/4顆切絲、蘋果泥半顆、山藥泥半根、乾香菇3朵切青豆丁狀、蔥絲少許、嫩薑汁3大匙
調味料：柴魚湯5大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1/2大匙、水1/2大匙、七味粉少許
作法：
1. 梅花火鍋肉片加入少許太白粉、蘋果泥抓碼，再加入少許薑汁抓勻入味備用。
2. 將柴魚高湯、醬油、味醂、清酒、水煮滾，醬汁煮滾後起鍋備用。
3. 將山藥泥攪拌後淋在白飯上備用。
4. 起油鍋，加入少許油潤鍋，爆香洋蔥絲、香菇丁，轉小火放入梅花肉片炒香，再加入少許油，肉片炒熟後倒入醬汁燒煮，加入少許薑汁、薑泥，食材煮好淋在飯上，放上少許蔥絲，撒上少許七味粉即可。
【123出好菜】
1. 蘋果泥醃肉最軟嫩
2. 醬汁煮滾才正確
3. 薑汁後加味道濃
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【日式牛丼飯】
材料：牛小排肉片500克、洋蔥切絲一個、香菇6朵、有機蛋一個、海苔少許、
白飯2碗
調味料：薑泥100克、無味柴魚高湯800cc、醬油200cc、味醂100cc、
清酒100cc、砂糖2大匙(瓷湯匙那種大小的大匙)
作法：
1. 起熱鍋放入牛小排片，將香菇擺放鍋邊，撒入少許鹽提味，轉小火將洋蔥蓋在牛肉片上，轉小火持續烹調。
2. 調製綜合醬汁，將無味柴魚高湯、醬油、味醂、清酒一起煮過熄火，再加入砂糖、薑汁拌勻成醬汁。
3. 開火將牛肉二次加熱，均勻拌炒牛肉及香菇，炒好牛肉倒入醬汁煮滾，下太白粉勾芡即可。
4. 製作溫泉蛋，7杯水煮滾後加入3杯冷水，開小火保持70-77度恆溫烹煮，浸泡15分鐘即可完成。
5. 將煮好的牛肉和醬汁淋在飯上，放上半熟蛋、海苔即完成。
【123出好菜】三步驟
1. 牛肉先炒再煮更增香
2. 香菇烤過香氣濃
3. 薑汁最後下才不苦
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看看什麼是＂老婆＂
作者：梁麗珠這天，白雲酒樓裏來了兩位客人，一男一女，四十歲上下，穿著不俗，男的還拎著一個旅行包，看樣子是一對出來旅遊的夫妻。服務員笑吟吟地送上菜單。男的接過菜單直接遞女的，說：＂你點吧，想吃什麼點什麼。＂女的連看也不看一眼，抬頭對服務員說：＂給我們來碗餛飩就行了！＂服務員一怔，哪有到白雲酒樓吃餛飩的？再說，酒樓裏也沒有，服務員以為自己沒聽清楚，不安的望著那個女顧客。女人又把自己的話重複了一遍，旁邊的男人這時候發話了：＂吃什麼餛飩，又不是沒錢？＂女人搖搖頭說：＂我就是要吃餛飩！＂男人愣了愣，看到服務員驚訝的目光，很難為情地說：＂好吧。請給我們來兩碗餛飩。＂＂不！＂女人趕緊補充道，＂只要一碗！＂男人又一怔，一碗怎麼吃？女人看男人皺起了眉頭，就說：＂你不是答應的，一路上都聽我的嗎？＂男人不吭聲了，抱著手靠在椅子上。旁邊的服務員露著了一絲鄙夷的笑意，心想：這女人摳門摳到家了。上酒樓光吃餛飩不說，兩個人還只要一碗。她沖女人撇了撇嘴：＂對不起，我們這裏沒有餛飩賣，兩位想吃還是到外面大排擋去吧！＂女人一聽，感到很意外，想了想才說：＂怎麼會沒有餛飩賣呢？你是嫌生意小不願做吧？＂這會兒，酒樓老闆張先鋒恰好經過，他聽到女人的話，便沖服務員招招手，服務員走過去埋怨道：＂老闆，你看這兩個人，上這只點餛飩吃，這不是存心搗亂嗎？＂張先鋒微微一笑，沖她擺擺手。他也覺得很奇怪：看這對夫妻的打扮，應該不是吃不起飯的人，估計另有什麼想法。不管怎樣，生意上門，沒有往外推的道理。他小聲吩咐服務員：＂你到外面買一碗餛飩回來，多少錢買的，等會結帳時多收一倍的錢！＂說完他拉張椅子坐下，開始觀察起這對奇怪的夫妻。過了一會，服務員捧回一碗熱氣騰騰的餛飩，往女人面前一放，說：＂請兩位慢用。＂看到餛飩，女人的眼睛都亮了，她把臉湊到碗面上，深深地細了一口氣，然後，用湯匙輕輕攪拌著碗裏的餛飩，好像捨不得吃，半天也不見送到嘴裏。男人瞪大眼睛看者女人，又扭頭看看四周，感覺大家都在用奇怪的眼光盯著他們，頓感無地自容，恨恨地說道：＂真搞不懂你在搞什麼，千里迢迢跑來，就為了吃這碗餛飩？＂女人抬頭說道：＂我喜歡！＂男人一把拿起桌上的菜單：＂你愛吃就吃吧，我餓了一天了，要補補。＂他便招手叫服務員過來，一氣點了七八個名貴的菜。女人不急不慢，等男人點完了菜。這才淡淡地對服務員說：＂你最好先問問他有沒有錢，當心他吃霸王餐。＂沒等服務員反應過來，男人就氣紅了臉：＂放屁！老子會吃霸王餐？老子會沒錢？＂他邊說邊往懷裏摸去，突然＂咦＂的一聲：＂我的錢包呢？＂他索性站了起來，在身上又是拍又是捏，這一來竟然發現手機也失蹤了。男人站著怔了半晌，最後將眼光投向對面的女人。女人不慌不忙地說道：＂你別瞎忙活了，錢包和手機我昨晚都扔到河裏了。＂男人一聽，火了：＂你瘋了！＂女人好象沒聽見一樣，繼續緩慢的攪拌著碗裏的餛飩。男人突然想起什麼，拉開隨身的旅行包，伸手在裏面猛掏起來。女人冷冷說了句：＂別找了，你的手錶，還有我的戒指，咱們這次帶出來所有值錢的東西，我都扔河裏了。我身上還有五塊錢，只夠買這碗餛飩了！＂男人的臉刷地白了，一屁股坐下來，憤怒的瞪著女人：＂你真是瘋了，你真是瘋了！咱們身上沒有錢，那麼遠的路怎麼回去啊？＂女人卻一臉平靜，不溫不火地說：＂你急什麼？再怎麼著，我們還有兩條腿，走著走著就到家了。＂男人沉悶的哼了一聲。女人繼續說道：＂二十年前，咱們身上一分錢也沒有，不也照樣回到家了嗎？那時侯的天。比現在還冷呢！＂男人聽了這句，不由的瞪直了眼：＂你說，你說什麼？＂女人問：＂你真的不記得了？＂男人茫然的搖搖頭。女人歎了口氣：＂看來，這些年身上有了幾個錢，邇就真的把什麼都忘了。二十年前，咱們第一次出遠門做生意，沒想到被人騙了個精光，連回家的路費都沒了。經過這裏的時候，你要了一碗餛飩給我吃，我知道，那時候你身上就剩下五毛錢了．．．＂男人聽到這裏，身子一震，打量了四周：＂這，這裏．．．＂女人說：＂對，就是這裏，我永遠也不會忘記的，那時它還是一間又小又破的餛飩店。＂男人默默地低下頭，女人轉頭對在一旁發愣的服務員道：＂姑娘，請給我再拿只空碗來。＂服務員很快拿來了一隻空碗，女人捧起面前的餛飩，撥了一大半到空碗裏，輕輕推到男人面前：＂吃吧，吃完了我們一塊走回家！＂男人盯著面前的半碗餛飩，很久才說了句：＂我不餓。＂女人眼裏閃動著淚光，喃喃自語：＂二十年前，你也是這麼說的！＂說完，她盯著碗沒有動湯匙，就這樣靜靜地坐著。男人說：＂你怎麼還不吃？＂女人又哽咽了：＂二十年前，你也是這麼問我的。我記得我當時回答你。要吃就一塊吃，要不吃就都不吃，現在，還是這句話！＂男人默默無語，伸手拿起了湯匙。不知什麼原因，拿著湯匙的手抖得厲害，舀了幾次，餛飩都掉下來。最後，他終於將一個餛飩送到了嘴裏，使勁一吞，整個都吞到了肚子裏。當他舀第二個餛飩的時候，眼淚突然＂叭嗒`叭嗒＂往下掉。女人見他吃了，臉上露出了笑容，也拿起湯匙開始吃。餛飩一進嘴，眼淚同時滴進了碗裏。這對夫妻就這和著眼淚把一碗餛飩分吃完了。放下湯匙，男人抬頭輕聲問女人：＂飽了麼？＂女人搖了搖頭。男人很著急，突然他好像想起了什麼，彎腰脫下一隻皮鞋，拉出鞋墊，手往裏面摸，沒想到居然摸出了五塊錢。他怔了怔，不敢相信地瞪著手裏的錢。女人微笑的說道：＂二十年前，你騙我說只有五毛錢了，只能買一碗餛飩，其實呢，你還有五毛錢，就藏在鞋底裏。我知道，你是想藏著那五毛錢，等我餓了的時候再拿出來。後來你被逼吃了一半餛飩，知道我一定不飽，就把錢拿出來再買了一碗！＂頓了頓，她又說道，＂還好你記得自己做過的事，這五塊錢，我沒白藏！＂男人把錢遞給服務員：＂給我們再來一碗餛飩。＂服務員沒有接錢，快步跑開了，不一會，捧回來滿滿一大碗餛飩。男人往女人碗裏倒了一大半：＂吃吧，趁熱！＂女人沒有動，說：＂吃完了，咱們就得走回家了，你可別怪我，我只是想在分手前再和你一起餓一回。苦一回！＂男人一聲不吭，低頭大口大口吞咽著，連湯帶水，吃得乾乾淨淨。他放下碗催促女人道：＂快吃吧，吃好了我們走回家！＂女人說：＂你放心，我說話算話，回去就簽字，錢我一分不要，你和哪個女人好，娶個十個八個，我也不會管你了．．．＂男人猛地大聲喊了起來：＂回去我就把那張離婚協議書燒了，還不行嗎？＂說完，他居然號啕大哭，＂我錯了，還不行嗎？我腦袋抽筋了，還不行嗎？＂女人面帶笑容，平靜地吃完了半碗餛飩，然後對服務員：＂姑娘，結帳吧。＂一直在旁觀看的老闆張先鋒猛然驚醒，快步走了過來，擋住了女人的手，卻從身上摸出了兩張百元大鈔遞了過去：＂既然你門回去就把離婚協議書燒了，為什麼還要走路回家呢？＂男人和女人遲疑地看著張先鋒，張先鋒微笑道：＂咱們都是老熟人了，你門二十年前吃的餛飩，就是我賣的，那餛飩就是我老婆親手做的！＂說罷，他把錢硬塞到男人手中，頭也不回地走了．．．張先鋒回到辦公室，從抽屜取出那張早已擬好的離婚協議書，怔怔地看了半晌，喃喃自語地說：＂看來，我的腦袋也抽筋了．．．＂分手時想想以前，那個陪你甘苦與共的人，一路走來，其實你們的故事並不短；時間慢慢過去，那些感動卻一點一點封存。其實最疼你的人不是那個甜言蜜語哄你開心的人，也許就是在鞋底藏5元錢，在最後的時候把最後一點東西省著給你吃，卻說不餓的人……看完了故事，你知道什麼是老婆了嗎？老婆，就是那個為了省錢幫你買一份中意的禮物，卻宣稱自己是在節食的“傻瓜女人”。老婆，就是那個為了愛你，而放棄整片森林，一心想陪在你身邊和你慢慢變老的“庸俗女人”。老婆，就是那個不許你看別的女人、提別的女人、讚美別的女人的“小氣女人”。老婆，就是那個保存著你發給她的每一條甜蜜資訊，時常翻來看著？的“花癡女人”。老婆，就是那個總是嚷嚷著要宰你一頓，請她吃飯時，卻說自己不餓的“可愛女人”。老婆，就是那個你說想買一雙板鞋，跑遍全世界去找，結果卻告訴你是偶爾看到就買回來的“虛偽女人”。老婆，就是那個你不在她身邊，她無比想念，天天對著手機望眼欲穿的“可憐女人”。老婆，就是那個在你打遊戲，睡覺的時候，打電話發短信來說“我想？了”的“可恨女人”。老婆，就是那個只要有你的支持，就敢奮勇向前毫無畏懼的“白癡女人”。老婆，就是那個看別人髒衣服都覺噁心，卻將你穿一星期未換黑不見底的臭襪子洗得雪白而毫無怨言的“笨女人”。老婆，就是那個一聽見別人說你不好，就據理力爭誓死捍衛的“潑辣女人”老婆，就是那個很堅強，很有自尊心，但在你面前卻任性賴皮的“小女人”。男人，記住！老婆，就是那個只允許你吃她虧的女人。老婆，就是那個讓你有了她而不再會想其他女人的女人。老婆，就是那個讓一向吝嗇的你，捨得在她身上花錢而竟然不心痛的女人。老婆，就是那個讓你甘願放棄睡懶覺，而起床為她做早餐的女人。老婆，就是那個讓從前心高氣傲大男子主義的你，變成會遷就、體諒的男人的女人。老婆，就是那個讓你覺得洗碗洗衣服也很有男子氣概的女人。老婆，就是那個讓你懂得責任，只要她幸福，再辛苦也變得值得的女人。老婆，就是那個讓你每個空餘時間都希望有她陪伴，哪怕只是不說話的女人。老婆，就是那個讓你因為她感冒而擔心，看到她多吃一碗飯而開心的女人。老婆，就是那個讓你願意撐起一把傘，去擋住她頭上烏雲的女人。常聽人說，要珍惜眼前人，懂得珍惜的人才會擁有，因為懂得，所以幸福。
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涼拌海鮮沙拉
海鮮口感鮮嫩，香料的清香讓人胃口大開。
材料：干貝、蝦仁、蟹腳肉、蘭花蚌各50克
香料：蒜頭、香茅、檸檬葉、芹菜、洋蔥、香菜、小辣椒各少許
調味料：魚露1大匙，糖、椰糖各1小匙，檸檬汁2大匙
準備：香茅切片，檸檬葉、洋蔥切絲，芹菜、香菜切段，大蒜切末
汆燙
1. 將干貝、蝦仁、蟹腳肉、蘭花蚌汆燙去腥，瀝乾水分備用。
2. 混合
把做法１和香料放入大碗中，加入調味料拌勻即可。
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(轉貼網路文章)
為了您的健康，家庭的幸福，不妨試試看儲存米的撇步，想把米蟲殺光光，其實很簡單。
「米買回來了，先丟進冷凍庫裡冰 2 到3 天，什麼蟲也沒了」。農試所助理研究員姚美吉提供這diy 方法，誰試過誰都豎起拇指稱讚好。
台灣研究米蟲的人不多，姚美吉算是第一把交椅。 「初認識我的人，一知道我專門研究米蟲，都開口問我怎麼防米蟲」姚美吉說。他這好本事，先從左右鄰居傳開來的。現在，不只家庭主婦來求救，就連農委會官員們也來討教。
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阿基師家常菜-炸排骨
所需材料：
排骨肉4片、蔥花2大匙、蒜末1大匙
醃料：
醬油2大匙、薑泥1大匙、烏醋1/3大匙、糖1/2小匙、五香粉1/3小匙、全蛋液1/2顆、地瓜粉1/2大匙
調味料：
鹽1小匙、胡椒粉適量
作法：
1.將排骨的肉筋剁斷，用塑膠袋包著，取肉錘將肉拍扁備用。
2.取依水晶碗，下醃料拌勻後，下作法1拌勻醃入味備用。
3.起一油鍋，油溫180度，下作法2炸40秒至香酥後，盛出瀝乾，切塊後排盤，撒上胡椒粉備用。
4.取一炒鍋，下蔥花、蒜末炒香，撒在作法3上即可。
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阿基師家常菜-魷魚螺肉蒜
所需材料：
螺肉罐2罐、乾魷魚1尾、小排骨肉300g、油蔥酥油1/2大匙、地瓜粉1大匙、蛤蜊200g、大蒜苗200g、薑片10g
醃料：
醬油1大匙、米酒1/2大匙、胡椒粉1/2小匙
調味料：
醬油1/2大匙
作法：
1.蛤蜊洗淨吐沙；芋頭切塊；乾魷魚泡冷水至軟，將外膜剝除，內側切交叉花刀，再切小段備用。
2.蒜苗切段狀，蒜白、蒜綠分開備用備用。
3.取一水晶碗，下排骨、醃料、地瓜粉拌勻，入180度的油鍋，炸至金黃香酥，下蒜白一起炸香，撈出瀝乾備用。
4.同上油鍋，下芋頭塊炸香至金黃色，再下魷魚片一起炸香，倒出瀝乾備用。
5.同上鍋用餘油，爆香薑片，下半鍋水煮滾，下做法3、做法4煮勻，煮25分鐘至芋頭、排骨軟化，再下蛤蜊、螺肉煮滾，再下醬油、油蔥酥油煮勻即可。
6.砂鍋預熱，放入蒜綠鋪底，再倒入做法5即可。
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周滿圓 蚵仔炒麵
材料：
油麵300克、 蚵仔150克、 蒜末1大匙、 洋蔥末1大匙、紅蘿蔔絲適量、小白菜適量
調味料：
蠔油1大匙、 鹽巴1小匙、 黑醋1小匙、香油適量
做法：
1.蚵仔加入少許鹽抓勻略醃後洗乾淨備用；油麵過水汆燙撈起備用
2.取鍋燒熱後加油，放蒜末、洋蔥末、紅蘿蔔絲爆香
加入蠔油、黑醋跟適量的水，再下油麵，，以大火煮2分鐘
3.加入醃好的蚵仔以大火再煮2分鐘收汁，最後加入小白菜拌炒即可趁熱食用
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蚵仔煎 周滿圓
材料：
鮮蚵10-20顆、雞蛋2-3顆、小白菜1把、地瓜粉60克、冷水450克、豬油適量、蔥段1大匙
醬料：
甜辣醬8大匙、 醬油膏3大匙、 味噌3大匙、砂糖2大匙、太白粉3大匙、水1杯
醬料作法：
將所有材料拌勻，用小火煮滾即可。
蚵仔煎做法：
1.地瓜粉+冷水＋蔥段拌勻備用
2.將平底鍋加熱，加入豬油及鮮蚵以大火煎1-2分鐘
加入拌勻的粉料，打入雞蛋再加入小白菜
3.將蚵仔煎翻面煎熟即可
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杜佳穎 布袋蚵仔包
材料：
皮：中筋麵粉160公克 / 滾水100公克 / 冷水適量 / 香油1大匙
餡：絞肉 (紗熟)100克 / 韭菜40克 / 高麗菜40克 / 燙過鮮蚵150克 / 土雞蛋5個
調味料：
醬油2大匙 / 蒜泥1小匙 / 糖2小匙 / 五香粉適量 /白胡椒粉適量
作法：
1.皮：中筋麵粉沖入滾水拌勻後再加入適量冷水揉成糰，再加入香油揉勻放置20分鐘 鬆弛
2餡：炒過的絞肉加入醬油、蒜尼、糖、五香粉、白胡椒粉拌勻
加入切細的高麗菜及韭菜拌勻
3組合：麵糰分成5份沾手粉擀成餅皮，鋪在碗裡放上鮮蚵、肉餡打上一個生蛋
收口拉合捏緊，入油鍋以中火炸約10分鐘至金黃色
再改大火升高油溫後瀝乾取出，可配甜辣醬或醬油食用
操作重點：
1.蚵仔要先用鹽水洗過，沾少許地瓜粉汆燙過瀝乾水份～
2.絞肉要先炒過放涼備用，因為蚵仔包太大顆，如果絞肉沒炒過，內餡會不熟喔！
雞蛋可加可不加，加了蛋可以增加滑口度，不過較不容易包，且油炸時容易爆要小心操作
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邱寶郎師傅-藍帶豬排佐梅林蘋果醬
材料：
豬大里肌2片、火腿片2片、起司片4片、高麗菜絲130公克、蛋1個、麵包粉50公克、麵粉50公克、巴西里末適量
醃料：
醬油1小匙、鹽少許、白胡椒粉少許
醬汁：
蘋果1/2粒、米酒1大匙、味霖1大匙、雞高湯200cc、梅林辣醬油2大匙、太白粉水適量、鹽適量、白胡椒粉適量
作法：
1.蘋果去皮切丁，蛋打散，高麗菜切絲後放入冷開水中略為冰鎮，瀝乾水分後排入盤中鋪底備用
2.起鍋，放入雞高湯、蘋果丁、梅林辣醬油、醬油、味霖、米酒、白胡椒粉、鹽，以中火煮開後改小火熬煮，起鍋前以太白粉水芶薄芡盛為豬排醬備用
3.里肌肉切成一刀斷一刀不斷的肉片，攤開後以肉錘拍鬆，撒上鹽、黑胡椒粉，依序放上起司片、火腿片、起司片後對折，再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，略為靜置返潮備用
4.起鍋將油燒到160度，放入里肌肉以小火半煎炸至肉熟且外表呈現金黃色後撈出，切塊後放在高麗菜絲上，淋上豬排醬汁、巴西里末即可
廚師叮嚀：
※蘋果亦可磨成泥狀，但吃起來會缺乏口感
※里肌肉片邊緣若有白筋，要先切斷，以免炸的時候容易變形
※里肌肉捲沾麵包粉時，可用手略為壓緊，以免炸時易脫落
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