阿基師家常菜-炒山蘇
所需材料：
炒山蘇300g、小魚乾1大匙、破布子1大匙、薑絲10g、蔥段10g、蒜片10g、溫熱雞高湯200cc、油蔥酥油1/2大匙
調味料：
味噌2小匙、味醂1小匙
做法：
1.山蘇捲曲的部分切除，再沿菜梗切開除去菜梗，菜葉切小塊備用。
2.小魚乾放入溫熱的雞高湯中，浸泡出味後，撈出，魚乾與高湯皆備用。
3.取一水晶碗，下味噌、1.5匙做法2的高湯拌勻，再下味醂拌勻備用。
4.起鍋下香油，下蔥、薑、蒜爆香，下做法2的小魚乾、做法1炒勻，再下破布子、做法3炒熟，起鍋前下油蔥酥油炒勻即可。
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轉貼自：于美人好站http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=368
大家都在問的幸福秘方
2011年03月30日 星期三 17:15
我一直都很喜歡跟大家分享的感覺，所以我今天要分享一個養身秘方，這個秘方將會在近期的非關命運節目上公佈，不過我想大家一定來不及把配方抄下來，所以我就直接公佈在美人好站上，希望能讓更多需要的人一起分享！
當然～我必須開宗明義地說：「這篇文章就是單純分享秘方，並非販賣！」希望不要再有好事者說三道四了！
以下是站長在2011年4月1日重新整理的版本。
接著來介紹這個秘方，這是我的上海朋友給我的養身秘方。秘方的成份是黃酒、冰糖、枸杞與黑棗。女生是喝釀造之後的酒（ 每晚一小杯,），這種酒可以幫助女性氣血通順、 改善手腳冰冷問題、而且還可以讓氣色紅潤！
至於男生則是吃釀造之後的黑棗。主要的功能是……壯陽（←此乃重點！）。我的朋友說男人吃了這種黑棗之後，女人再怎麼予取予求、都絕對不會失敗！總之這是男人的聖品、女人的救星！
接著公佈這個秘方的配方與作法（各位網友請自行找配方吧！我真的沒有賣！）
配方：黑棗600公克 （圓形棗、北棗）、碎冰糖100～200克、枸杞60克 （要洗過）、黃酒二瓶（公賣局的黃酒即可！
作法：
一、將黑棗（不可以用紅棗）及洗乾淨、晾乾的枸杞放入不鏽鋼內鍋或玻璃碗中，撒上碎冰糖。
二、在鍋內加入200cc黃酒後用保鮮膜封好去蒸。「封膜」是為了防止水蒸氣進入鍋中，讓黑棗吸太多水氣；倒200cc黃酒是防止鍋內太乾、黑棗會有焦味、冰糖也不易溶化）。
三、蒸一小時後取出放涼，置入瓶內，將剩下的1000cc黃酒加入，密封放陰涼處置放二週後兩週之後就可以喝了，如果不開封，就可以擺上一年。
站長貼心資訊：
迪化街黑棗一斤約120元
迪化街枸杞一斤約200元
台糖碎冰糖一斤約30元
台灣煙酒公司玉泉黃酒一瓶600cc，150元
2000cc玻璃瓶約150元
我曾經詢問過我的好朋友：高從文大夫，他說這個方子可以補肺、補腎、補氣，對肝也好，不過上火的人不能吃！總之，這秘方真的是一個好東西，所以包括我在內的所有朋友現在都開始在釀酒了，如果您也有興趣，大家就一起來吧！
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茭白三絲(改善胃腸積熱、口舌乾燥)
材料：
茭白筍200公克、木耳100公克、黃瓜絲100公克、雞胸1/2個、胡椒鹽適量、香菜少許、蒜末少許、辣椒絲少許
醬汁：
花椒粉1小匙、辣豆瓣醬1/2大匙、醬油1/2大匙、香油2小匙、糖1/2大匙、醋1大匙
做法：
1.雞胸肉均勻撒上胡椒鹽，以雞皮朝下入鍋，蓋上鍋蓋煎熟，取出後切成條狀備用
2.茭白筍切絲、木耳切絲，將茭白筍、木耳放入滾水中汆燙2分鐘後撈出，和黃瓜絲一起盛入容器中備用
3.取一容器，放入花椒粉、醬油、醋、糖、香油、辣豆瓣醬拌勻成為醬汁
4.與茭白筍絲拌勻，再放入雞絲拌勻後即可
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子薑炒小卷(辛香料可促進發汗及體內新陳代謝)
材料：
小卷300公克、嫩薑100公克、九層塔適量、辣椒1根、大蒜3顆、香油適量、紹興酒1大匙
調味料：
醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1/2大匙
做法：
1.蒜切塊、辣椒切塊、薑切塊備用
2.起鍋燒熱香油，放入大蒜、子薑、辣椒炒香
3.加入小卷、酒、醬油、烏醋、糖以中火煮3分鐘，起鍋前加入九層塔拌炒即可
廚師叮嚀：
1.將九層塔保持乾燥，放在通風處可以多存放2-3天
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炒菜愛注意-燜冬瓜
所需材料：
冬瓜400g、薑絲80g
調味料：
醬油1.5匙、香油少許、蠔油少許、糖半匙
做法：
1.冬瓜去皮，去囊切厚片狀備用。
2.取一深炒鍋加少油，下冬瓜煎至兩面金黃(4分鐘)撈起備用。
3.同上鍋加少油，再下薑絲炒香，加入作法2，下醬油、糖、蠔油、水煮勻後，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘。
4.起鍋，淋上香油即可
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阿基師教你「番茄蝦仁炒蛋」
食材：
牛番茄1顆、熟青豆仁1匙、新鮮草蝦6尾(去腸泥)、雞蛋3顆、蔥花2根、高湯200cc、糯米粉1匙(加入高湯拌勻)
調味料：
鹽巴、番茄醬1茶匙、玉米粉1茶匙
做法：
1.起鍋熱油，將番茄去蒂頭皮劃刀，放入油鍋中過油，撈起去皮切小塊；蝦子剝殼，殼備用，蝦仁開背；蔥白切花，蔥綠不切備用。
2.起鍋熱油，放入蔥綠、蝦殼炒香後，加入高湯100cc煉成蝦湯，濾出蝦湯，備用。
3.取一水晶碗，加少許蛋白、鹽、玉米粉，放入蝦仁拌勻。接著將蝦仁放入油鍋中過油，瀝乾油，備用。
4.取一水晶碗，打勻四顆蛋液，加入少許鹽調味打勻備用。
5.起鍋熱油，爆香一半蔥白末、番茄醬、番茄塊後，放入蝦湯及少許鹽巴煨煮，接著加進1匙糯米粉水勾芡，再淋入2匙熱油，將蛋液淋入、加進剩餘一半蔥白末、青豆仁翻拌均勻即可盛盤。
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古早味香蕉飴 簡小宇
材料：
蕃薯粉2杯 / 太白粉1杯 / 白砂糖1.3杯 /水4杯 / 香蕉油少許
山槴子少許 / 食用紅色6號少許
作法：
1.太白粉乾鍋小火炒過約1分鐘，放涼備用
2.蕃薯粉加一杯水調成粉水
3.另外3杯水加山槴子加糖煮開，熄火加香蕉油（３個杯蓋）
4.將煮開的的山槴子慢慢沖入蕃薯粉水中，快速攪拌成糊狀
盛入抹油的盤中，入鍋蒸10~15分鐘呈透明狀，放涼切塊即可
切塊時需灑上熟太白粉防止沾黏
PS：一般香蕉飴都是做成3種顏色，白色、黃色（山槴子）、紅色（食用紅色素6號）
＠山槴子中藥房就可買到 香蕉油在食品行就可買到
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59元出好菜-魚香醬燴麵
示範廚師：郭主義
所需材料：
茭白筍400g、木耳末20g、蔥花30g、薑末10g、蒜末10g、豬絞肉100g、拉麵一團
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、香油適量、太白粉水適量、白醋1小匙
做法：
1.茭白筍去除老的部份後切小丁、將白麵煮熟備用。
2.取一深炒鍋，下絞肉加少油，炒出油，再下薑末、蒜末爆香，再下茭白筍炒到金黃，下辣豆瓣醬炒香，下醬油、米酒、糖，再下木耳、水煮4分鐘。
3.起鍋，撒上蔥花炒勻，下太白粉水勾芡，淋上香油、白醋，淋在煮好的麵上即可。
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阿基師家常菜-破布子蒸肉
所需材料：
五花絞肉150g、蛋豆腐1/2盒、鹹冬瓜50g、破布子1大匙、薑泥1小匙、油蔥酥油1/2大匙、蔥花20g
調味料：
醬油1小匙、米酒1/2大匙
做法：
1.鹹冬瓜切小丁備用。
2.取濾網過濾蛋豆腐成泥狀，下五花絞肉、薑泥、鹹冬瓜、調味料、1大匙樹子的湯汁拌勻，下油蔥酥油拌勻，放入蒸盤中用手指將表層戳洞，放進蒸鍋蒸8分鐘。
3.承上，放上破布子、蔥花，再蓋上鍋蓋續蒸30秒鐘即可。
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阿基師教你做「五更腸旺」
食材：
新鮮大腸200克(洗淨先以熱水煮軟)、鴨血100克(斜切薄片)、鹹菜心50克(切丁)、蔥2根(切小段)、蒜苗1根(切斜片)、薑1小塊(切絲)、辣椒1支(對剖沏小段)、花椒1小匙、大骨高湯100cc、糯米粉1大匙
調味料：
香油、辣椒粉1小匙、辣豆瓣醬1大匙、酒釀1匙、白胡椒粉
做法：
1.起鍋入適量香油，放入花椒粒、蔥白爆香，濾出花椒油備用。
2.同上鍋底，加入1匙花椒油炒香辣豆瓣醬後，放進大腸及高湯稍微滾煮，再放入蔥段、蒜苗白、辣椒、酸菜丁、薑絲、鴨血一起滾煮入味，接著加入1匙酒釀、1匙醬油調味拌勻並加糯米粉水勾芡。
3.起鍋前，灑入白胡椒粉、辣椒粉、花椒油拌勻，淋上香油提味即可。
4.成品鍋內放入蒜苗綠鋪底，盛入上步驟五更腸旺即完成。
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