若涵的吃喝玩樂~

詹姆士教你做─藍帶豬排
大明星指定菜
藍帶豬排
食材：
豬里肌肉200克、起司片3片、火腿片3片、雞蛋2顆、麵粉1碗、麵包粉1碗、高麗菜數片(鋪盤用)、檸檬1顆
調味料：
鹽、粗粒黑胡椒
做法：
1.高麗菜切細絲泡冰水，備用。
2.豬排逆紋以蝴蝶刀的方式切薄片，用刀背輕拍豬排，灑少許鹽調味，再灑少許黑胡椒粒醃漬。
3.將豬排包入起司及生火腿，將豬排蓋合。
4.打一顆雞蛋，將豬排依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉過三關。
5.鍋中油溫170度，將豬排下鍋炸，待油溫高至 180度，將豬排撈起瀝油。
6.將生菜絲舖盤，檸檬切片後擺盤，最後將豬排切件盛盤。

阿基師教你做─豆酥鯧魚
大明星指定菜
豆酥鯧魚
食材：
鯧魚1尾、豆酥1碗、薑半塊、蒜3顆、蔥1根
調味料：
糖、鹽、米酒、香油、辣豆瓣醬
做法：
1.鯧魚洗淨切去頭部，魚身切厚塊，加米酒和鹽抓醃，蒸盤上墊一雙筷子將魚塊放上，頂層放蔥尾和薑片入鍋蒸約6分鐘。
2.起鍋加約100c.c.沙拉油將辣豆瓣醬入鍋炒香，過濾豆渣，留下豆瓣油備用。
3.倒入2/3量的豆瓣油放入豆酥以中小火拌炒，再放入糖、蒜末和蔥花炒至豆酥沒有泡泡。
4.將炒好的豆酥淋在蒸好的鯧魚上即可。

阿基師教你做─什錦炒河粉
大明星指定菜
什錦炒河粉
食材：
河粉200公克、胡蘿蔔半根、韭菜1小把、豬肉絲150g、新鮮草蝦仁6尾、洋蔥1/3顆、乾香菇3朵(先泡水，水保留)、青蔥1隻、銀芽50公克、蒜頭4顆、魚板1/3塊、雞高湯100c.c、紅蔥油1大匙、太白粉
調味料：
烏醋、白胡椒粉、醬油、鹽、雞粉、糖
做法：
1.手上抹少許香油將河粉推開，反方向摺疊切條撥散。
2.肉絲加少許醬油、太白粉和水抓醃；蝦剖半；洋蔥切絲；紅蘿蔔切絲；魚板切條；蒜切末，備用。
3.起鍋加油，將肉絲過油，撈起。
4.利用餘油爆香紅蘿蔔絲、洋蔥絲、韭菜頭、蒜末和魚板條，加入1/2碗高湯、香菇絲和紅蔥油滾煮，再以1/2小匙鹽、2大匙醬油調味。
5.再將蝦仁、肉絲和河粉條拌炒，蓋上鍋蓋煨燜收汁，起鍋前加韭菜尾、銀芽和剩餘的炒肉油，再加少許雞粉、香油、白胡椒粉和烏醋提味即可。

中醫妙方 治咳3藥膳
.【元氣周報／記者劉惠敏╱報導，鄧雲立中醫師提供】
沙參玉竹湯
材料：沙參
作法：將瘦豬肉切片洗淨，與其他材料一起放入鍋中。在鍋中加入四碗水，大火煮滾後，轉文火煎煮至兩碗水，依個人口味加入少許食鹽即可。
功效：沙參養陰清肺，益胃生津；玉竹養陰潤燥，生津止渴。熬夜陰虛造成的咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳等。
川貝杏仁奶
材料：川貝母磨粉6克，杏仁粉依個人喜好使用3~7克，可以使用豆漿或牛奶。
作法：將上述川貝粉及杏仁粉用300c.c.豆漿或牛奶沖泡，搖勻即可飲用。
功效：川貝母味甘質潤，能潤肺止咳，清熱化痰消腫；杏仁可以止咳平喘，潤腸通便。可改善黃痰多的喘咳。
荊芥菊花茶
材料：荊芥6克，菊花5朵
做法：用熱水沖泡荊芥及菊花，約十分鐘後濾去藥材即可飲用。
功效：荊芥可增強皮膚血液循環，增加汗腺分泌，有抑菌及微弱解熱作用；菊花有抗發炎的作用，也可抑制多種真菌、細菌及病毒。兩者並用適合感冒造成的咽痛熱咳。
‧咳嗽Q&A／別吃含果酸水果，真的嗎？
‧咳嗽Q&A／金桔枇杷 止咳化痰良物？
‧咳嗽Q&A／吃海鮮 當心咳死你？
‧咳嗽Q&A／中西藥可併服嗎？
‧咳嗽Q&A／為何半夜特別會咳，如何改善？
‧咳嗽Q&A／聽說吃了鎮咳的藥，反而不易祛痰？
‧咳嗽Q&A／過敏嚴重時，吃了抗組織胺的藥，反不利祛痰？
‧咳嗽Q&A／咳個不停，碰到開會等場合，含喉糖有效嗎？

天氣寒冷,白蘿蔔更是又脆又甜
醃白蘿蔔的方法數不勝數,然而今天沈松茂老師的醃蘿蔔讓我回到童年時光，這種日式的醃蘿蔔味道非常的單純，是記憶中父親的拿手好菜之一
沒想到數十年後還能重溫這份滋味,今天從土城回台北的路上覺得特別的幸福,沿路的山脈好像都在對我微笑呢!
材料:
白蘿蔔2斤
鹽35克
糖35克
味增400克
醬油50克
話梅粉10克
醬油5大匙
糖200克
作法;
1 白蘿蔔去皮，切成小拇指狀以鹽35克、糖35克先醃出水，半個小時後將水倒掉
2 將醃過白蘿蔔條加入味增、糖、醬油、話梅粉拌勻後放冰箱一晚
3 第二天用冷開水洗淨後擰乾即可食用
*加醃巴後要溫柔的搓白蘿蔔，別用太大力氣，溫柔對待的白蘿蔔口感會更細緻哦!