若涵的吃喝玩樂~

池一明師傅-麻醬松花蛋
材料：
皮蛋3顆、番茄2顆、小黃瓜1條、豆薯150g、熟白芝麻1大匙
醬汁：
芝麻醬4大匙、白醋2大匙、糖1大匙、花椒油2小匙、辣油2小匙、花生醬2小匙、蒜泥2小匙、水2大匙、醬油膏2大匙
作法：
1.番茄以叉子叉住，放在火上略烤一下後去皮，再切成瓣狀備用
2.皮蛋去殼後用線切成瓣狀，小黃瓜用刨刀刨成片狀後泡入水中
3.豆薯去皮切小丁後也泡入冷水中備用
4.容器中放入花生醬、芝麻醬、糖、白醋、醬油膏、水、蒜泥、辣油、花椒油拌勻
5.取一成品盤，放入皮蛋、番茄、黃瓜片、豆薯丁，淋上醬汁，灑上少許芝麻即可

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

蔡季芳老師-芋頭椰汁西米露
材料：
芋頭1/2個、西谷米1杯、椰粉250公克、冷開水適量、冰塊適量調味料：二砂糖1/2杯、鹽少許
做法：
1.燒開一鍋水，先加入一杯冷水略為降溫，再放入西谷米邊攪動邊煮至鍋中沸騰
2.多煮3分鐘後加蓋熄火燜10分鐘，撈出後以冷開水洗掉外層的黏質
3.芋頭切成0.5公分寬的小丁，放入鍋中，加入淹過芋頭丁的冷水
4.煮至水份沸騰、芋頭熟透即可趁熱拌入二砂糖，放涼成為蜜芋丁備用
5.取一容器，放入椰粉、煮西谷米的熱水、鹽調勻成為椰奶備用
6.食用時將冰塊、蜜芋頭丁、西米露、椰奶放入容器中即可
廚師叮嚀：1.煮芋頭時若蓋上鍋蓋煮，在快沸騰時需將鍋蓋打開，以免芋頭煮過頭而糊化

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

輕鬆煮尚健康-香根豬肉絲
所需材料：
豬梅花肉200g、豆干4塊、香菜1把、辣椒絲1根、蒜末1/2大匙
調味料：
糖1茶匙、醬油1/2大匙、醬油膏1/3大匙、香油1/2大匙
做法：
1.香菜摘除香菜油，留香菜梗切段備用。
2.豆干先切薄片，再切細絲狀，放入滾水中、加鹽汆燙，撈出瀝乾備用。
3.同上鍋滾水，下豬梅花肉塊汆燙定型後，撈出沖冷水後瀝乾，先切薄片，再切細絲狀備用。
4.取鍋，下做法3炒出香味後，下做法2炒香，下蒜末爆香，加3大匙的水炒勻，蓋上鍋蓋燜煮入味，再炒至收汁到剩於少許的水分，再下糖、醬油調味，下做法1、辣椒絲炒勻。
5.承上，下醬油膏炒勻即可。
  

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

電鍋男出好菜-素肉粥
所需材料：
白米1杯、水8杯、杏鮑菇100g、芋頭200g、蓮子50g、枸杞(泡發)10g、薑末5g、香油1大匙、甜豆莢5片、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.芋頭、杏鮑菇切丁、甜豆莢切小段備用。
2.取一鍋下杏鮑菇乾炒至香，再下薑末、香油炒香，再下芋頭丁煎香，再下白米、蓮子炒勻，倒入內鍋備用。
3.再將水、鹽、胡椒粉，入電鍋煮1杯水。
4.起鍋，下枸杞、甜豆莢拌勻，即可盛盤。
  

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

阿基師家常菜-滷肉燥
所需材料：
帶皮五花肉600g、肉桂5g、八角5g、乾蝦米50g、新鮮紅蔥頭75g、蒜末50g
調味料：
醬油3大匙、冰糖1/3大匙、老抽1小匙
做法：
1.新鮮紅蔥頭切細薄片；將帶皮五花肉先切0.5公分的厚片狀，再切條狀備用。
2.起鍋，入1碗油，下紅蔥頭炸至香酥後，再下蒜末炸香後，倒出過濾，將紅蔥頭、蒜酥與紅蔥蒜油分開備用。
3.同上鍋，倒回做法2的油，下五花肉條炒至酥香，下蝦米炒香，再下玉桂、八角炒出香味後，下冰糖炒勻，加水(由跟水量是肉的3倍)煮滾，下老抽煮勻，再下炸酥的紅蔥頭、蒜末煮勻，倒入內鍋，用電鍋蒸2.5小時。
4.承上，將蒸煮好的肉放回爐火上，下醬油調味煮勻即可
  

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

阿基師教你做「避風塘炒蟹」
食材：
紅蟳1隻、蒜頭酥1大碗、豆酥1小碟、乾辣椒末1小碗、蒜頭3顆、蒜味洋芋片1小包
調味料：
香油1碗、雞粉1茶匙、低筋麵粉
做法：
1.備料：蒜切末、辣椒切末、取一塑膠袋將洋芋片拍碎；將螃蟹取出胃袋後切小塊，拍碎後減去利刺，肉上沾少許麵粉。
2.蒜油：起鍋熱油，取1大匙蒜酥爆香，瀝出蒜油，備用。
3.起190℃油鍋，將螃蟹下鍋炸至金黃上色，起鍋前再將蟹斗放入一起炸，撈起濾油備用。
4.起鍋熱適量香油，爆香辣椒末、豆酥3大匙，再將螃蟹入鍋混合翻勻後關火，接著加入蒜酥4大匙、碎洋芋片、雞粉1茶匙攪拌均勻即可。
  

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

七夕情人節來臨往安平去走走
東興洋行也有餐廳可以用餐
花了360元各點了兩份下午茶~
奶茶+4種點心~

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

燕巢大社旗山觀光巴士之旅
       星期日行程

時間

活動地點

08:30

橋頭糖廠捷運站集合（日治時期建立的糖廠，市定古蹟）

08:45~

09:25

殤滾水紀念碑（日治時期滾水庄清庄事件，事發地荒煙蔓草，經由田調及社區營造，找回遺落的歷史，建立紀念公園）

09:35~

10:05

安招神元宮，開台第一乞丐碑（東晉肥水之戰的謝府元帥及神農大帝是主祀神明，內有記錄羅漢腳的清朝乾隆39年「奉禁惡丐逆擾碑示」及「緣田廟碑」，值得探訪）

10:20~

10:40

福州伯手工麵線（燕巢傳承福州師傅手工麵線，香Q有勁，可採購伴手禮）

10:50~

11:25

燕巢青果共同運銷作業，芭樂產銷班（吉園圃芭樂分級認識及伴手禮採購）

11:30~

12:30

午餐（合菜，由社區媽媽或燕巢特色餐廳為大家準備營養可口午餐）

13:00~

13:40

芭樂的一生簡介（在金山社區用戶外展示板為大家呈現芭樂的一生，並可採購芭樂種苗，回家種種看！）

13:50~

14:10

金山社區營造及馬家花園（社區營造優質社區）

14:30~

15:20

烏山頂泥火山（國家級自然保留區，認識泥火山，最佳地質教室）

16:00

橋頭糖廠捷運站

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今年的芒果因為天氣異常~所以產期延了近一個月
終於等果玉井芒果大產上市了~7/22特意請了特休跑了一趟玉井果菜市場~

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

詹姆士教你做「親子丼」
食材：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/2顆、雞蛋2顆、青蔥1支、柴魚高湯200c.c.、海苔絲1小碗、熱白飯1碗
調味料：
醬油、味醂、清酒、砂糖、七味粉
做法：
1.洋蔥切絲；青蔥切細絲；雞腿去皮去油脂並切小塊；蛋打散成蛋液，備用。
2.製作醬汁：取一水晶碗，倒入醬油3匙、味醂2匙、清酒1匙拌勻即可。
3.取煮親子丼的鍋，先放上洋蔥絲，再放入雞腿塊，倒進柴魚高湯及4匙醬汁，蓋上鍋蓋開大火煮至滾沸後掀蓋。
5.同上鍋，先淋入一半的蛋汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至蛋汁凝成蛋花。
6.再倒入剩下的蛋汁後熄火，放上蔥絲，加蓋悶約10秒鐘，最後淋在白飯上，灑上七味粉和海苔絲即可。

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

阿基師教你做「鹹蛋苦瓜」
食材：
鹹鴨蛋3個、白苦瓜1條、蔥段2支、辣椒1支、素高湯200cc、薑1小塊
調味料：
香油
做法：
1.備料：苦瓜斜刀切薄片、鹹蛋(蛋白切末，蛋黃壓成泥狀)、蔥切花、蒜切末、辣椒切末、薑切末、高湯覆熱。
2.起180度油鍋，將苦瓜下鍋炸至略熟後撈起。
3.起鍋熱油，爆香蒜末、薑末，放入蛋黃炒散後，加入辣椒末、苦瓜拌炒均勻，讓蛋黃均勻沾裹在苦瓜上。
4.同上鍋，邊炒邊加200cc素高湯，拌炒均勻後加入蛋白燜煮，加入2茶匙鹽翻炒均勻至水分吸乾後加入蔥花翻勻，即可盛起。

(繼續閱讀...)

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()