紹興醉蝦 @ 若涵的吃喝玩樂~

Nov 29 Mon 2010 08:41
紹興醉蝦

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請客祙漏氣-紹興醉蝦

示範師傅：阿基師

所需材料：
中草蝦1斤(約18尾)、檸檬1顆、紹興酒300cc、冰塊200g

調味料1：
冷開水300cc、魚露5大匙、鹽1茶匙

調味料2：
鹽巴2大匙

做法：
1.檸檬對剖後切薄片狀，一半擺盤，另一半備用；將草蝦洗淨後備用。
2.起一鍋熱水，下檸檬片、調味料2，小滾出味後，下草蝦煮滾，關火浸泡1分鐘，撈出瀝乾備用。
3.取一水晶碗，下調味料、紹興酒、冰塊調勻後，下做法2攪拌均勻，放置20分鐘至入味後，取出排盤即可。