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阿基師家常菜-芹菜炒花枝
所需材料： 芹菜200g、花枝1尾、蒜苗100g、蒜頭2粒、辣椒1根、香油1湯匙 調味料1： 雞高湯3湯匙、鹽1/4茶匙、魚露少許 調味料2： 米酒1/2大匙 作法： 1.蒜頭拍破；辣椒切成粗條狀；蒜苗斜刀切小段；芹菜切段狀，將粗梗與細梗分開備用。 2.花枝做好前處理，洗淨後剖半，表層先切花刀，再斜刀切成片狀，花枝頭剖半，再切片狀備用。 3.起一水晶碗，下調味量拌勻備用。 4.起鍋入香油，等量的沙拉油熱鍋，爆香蒜頭，下蒜苗段、芹菜粗梗、紅辣椒炒香，下做法2炒香，續下芹菜段、做法3拌炒均勻，起鍋前下米酒炒勻即可。  |
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