阿基師家常菜-芹菜炒花枝

所需材料:
芹菜200g、花枝1尾、蒜苗100g、蒜頭2粒、辣椒1根、香油1湯匙

調味料1:
雞高湯3湯匙、鹽1/4茶匙、魚露少許

調味料2:
米酒1/2大匙

作法:
1.蒜頭拍破;辣椒切成粗條狀;蒜苗斜刀切小段;芹菜切段狀,將粗梗與細梗分開備用。
2.花枝做好前處理,洗淨後剖半,表層先切花刀,再斜刀切成片狀,花枝頭剖半,再切片狀備用。
3.起一水晶碗,下調味量拌勻備用。
4.起鍋入香油,等量的沙拉油熱鍋,爆香蒜頭,下蒜苗段、芹菜粗梗、紅辣椒炒香,下做法2炒香,續下芹菜段、做法3拌炒均勻,起鍋前下米酒炒勻即可。
食譜
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