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【自製黑糖包心粉圓＆粉粿】
1.黑糖包心粉圓 準備材料： 黑糖30克、水60克、日本太白粉135克、熟紅豆粒適量 作法： 1.黑糖加水拌勻至無顆粒，拌入日本太白粉成糰。 2.將麵糰搓成大小一致的粉圓，搓完沾點太白粉避免沾黏。 3.將麵糰包入紅豆搓圓，沾點太白粉過篩備用。 4.粉圓放入沸水中煮到浮起，轉中大火煮20分鐘，關火蓋上鍋蓋悶20分鐘。 達人交代 1.同一鍋粉圓，大小盡量搓到差不多。 2.自製粉圓不含任何添加物，建議在2-3小時內吃完。 2.黑糖粉粿 準備材料： 地瓜粉200公克、樹薯粉100公克、黑糖200公克、水800公克 作法： 1.水煮滾加入黑糖煮融。 2.取400公克水與地瓜樹薯粉拌勻備用。 3.倒入煮好的黑糖水，以中小火邊煮邊攪拌至成團狀。 4.成團狀後，倒入容器中鋪平！ 5.用大火蒸10分鐘，放涼自然冷卻即可。 6.煮好的粉圓瀝乾水份沖冷開水， 淋上蜂蜜可讓粉圓不黏在一起倒入糖水即可食用。 |
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