海陸蒜醬蓋飯【詹姆士】

食材:
米1杯(浸泡1個小時)、蝦夷蔥末1/2碗、海苔絲1碗、白芝麻(炒香)1大匙、山瓜子30顆、蒜末1大匙、醬油3大匙、味醂4小匙、無鹽奶油4大匙、蒜泥1大匙、蒜球(帶皮)2顆、美乃滋1/2條(甜味的)、牛肩肉2條

調味料:

做法:
1.取一小砂鍋,加1小塊奶油和少許橄欖油炒香蒜泥,加進1杯的米拌炒均勻,再放1.2杯的水和少許鹽滾煮後,蓋上鍋蓋燜煮。
2.蒜球以鋁箔紙包起,放進烤箱中烤軟。
3.山瓜子入滾水鍋中汆燙約15秒,去殼取肉,備用。
4.牛肩排兩面灑上少許鹽入鍋煎至焦香,再放入1小片奶油。
5.美乃滋放入塑膠袋中,加蒜末拌勻。
6.煮好的蒜飯倒入碗中,拌入白芝麻;牛排切斜片鋪排在飯上。
7.做醬汁:利用煎過牛排的鍋子,加入蒜末炒香,加1小片奶油,再加1大匙醬油、1大匙味醂和山瓜子肉拌煮,將山瓜子肉瀝出,放在碗中間。
8.瀝出的湯汁倒回鍋中繼續煮到收汁,淋在頂層,灑上蝦夷蔥末、海苔絲和蒜味美乃滋。
9.食用時,可搭配烤至軟爛的蒜頭即可。
10.裝飾擺盤。

食譜  

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