駱進漢師傅-沙茶海鮮煲
材料：
中華蛋豆腐1盒、蝦仁10隻、中卷1隻、蛤蜊10顆、蒜頭3個、蔥2支、辣椒1支、香菜2把、酒1大匙
調味料：
沙茶2大匙、醬油1小匙、蠔油1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
1.蔥切末，辣椒切小圈狀，蒜頭切滾刀塊，香菜切小段，蛋豆腐切塊，中卷切環狀備用
2.起鍋熱油至110度，放入蛋豆腐半煎炸至表面金黃後盛出備用，原鍋放入蒜頭、中卷、蝦子煎香，再放入辣椒拌炒，再用沙茶、醬油、酒、蠔油、糖、蛤蜊，蓋上鍋蓋以小火略燜3-4分鐘
3.再加入豆腐燒煮，再加入蔥段、香菜段翻炒，起鍋前加入胡椒粉提香，改鍋倒入砂鍋中即可
廚師叮嚀：
※豆腐可先修去四邊，煮的時候比較能保持形狀
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詹姆士教你做─五更腸旺
大明星指定菜
五更腸旺
食材：
花椒粒1小碟、八角2顆、薑5片、蒜頭3顆、蔥1支、鴨血1塊、滷大腸2條、酸菜1顆、豆瓣醬1小碗、蒜苗2根、乾辣椒5條、雞高湯1碗
調味料：
糖、辣椒粉、太白粉1小碗、香油、花椒粉
做法：
1.起鍋熱適量香油和沙拉油，加入薑片煸香，再放入蔥段、蒜瓣、乾辣椒和花椒粒。
2.辣椒粉：花椒粉=1：1，加入煉好的油調拌均勻。
3.大腸切段；蒜苗對剖切粒；鴨血切斜片，備用。
4.水鍋中加鹽和煉油過濾出來的辛香料汆燙鴨血。
5.起鍋加少許煉好的油炒香酸菜絲、辣豆瓣醬、大腸和雞高湯，再加入汆燙過的鴨血滾煮，起鍋前放入蒜苗栗，以太白粉水勾芡。
6.預熱砂鍋，蒜綠切段鋪於鍋底，加少許香油，將煮好的料放進鍋中，再灑上蔥花即可。
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魚香烘蛋
材料：蛋×5、木耳×2朵（切末）、蒜末1½大匙、薑末1½大匙、蔥花１½大匙
、辣椒去籽（切末）、荸薺×3（切末）、細絞肉2大匙
調味：紹興酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、醬油1大匙、糖½大匙、
水150cc、香油½茶匙、太白粉水1大匙、鹽1/4茶匙
作法：
1.調製魚香醬汁，1大匙辣豆瓣醬、1大匙辣豆瓣醬、1大匙醋、1大匙醬油、半大匙糖攪拌均勻後，加入少許香油備用。
2.起油鍋，加入細絞肉，將細絞肉煸香，爆香蔥末、薑末、蒜末、去籽辣椒末，加入黑木耳末、荸薺末，淋上1大匙紹興酒，加入150cc的水、大匙酒釀烹煮，大火煮開，太白粉水勾芡滴入香油完成魚香醬。
3.將6顆全蛋液在大碗中打散，加入1/4茶匙鹽和少許太白粉水，將蛋用力打至發泡。4.起油鍋，加入1碗的油量，將油溫拉高至160度，待油溫到位，撈出一杓油備用，將蛋液倒入油鍋油煎，從中間淋下熱油，單面小火烘至焦香翻面再烘，蓋鍋蓋烘煎，兩面煎至焦香移至盤中。
5.鍋中加熱一杯油至160度，先取出½杯再將蛋汁倒下，轉動鍋子，使蛋液厚度均勻。在中間淋下熱油，用筷子略加攪動，小火烘至焦香，翻轉再烘，即兩面焦香移至盤中。
6.將魚香醬淋上烘好的蛋，撒上蔥花即完成。
【123出好菜：三步驟】
1.魚香醬料調好最方便
2.蛋液打入空氣最蓬鬆
3.蛋汁淋油快熟透
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阿基師家常菜-滷肉
所需材料：
五花肉2條(2斤)、玉桂5g、八角2個、冰糖1湯匙、薑片100g、蔥段100、紅辣椒2根、米酒300cc
調味料：
醬油膏2大匙
做法：
1.辣椒對切備用。
2.將五花肉切1公分的厚片狀備用。
3.起鍋下豬皮爆炒出油後，下蔥段爆香後，盛出備用。
4.同上鍋，下做法2炒出油至金黃色後，下薑片、辣椒炒香，下八角、玉桂炒香後，下冰糖炒至焦糖色，再下做法1炒至上色後，下冰糖炒至上色，下等量的米酒與水，蓋上鍋蓋煮40分鐘煮至湯汁收剩一半。
5.承上，燉煮至肉軟化熟成後，取出玉桂、八角不用，下醬油膏調味，下做法3炒勻即可。
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清明節前後正是梅子的產季~拿來作成各項梅子漬品最適當了
看到網路上的資料就收藏了~
文章出處：http://tw.myblog.yahoo.com/herbgarden232/article?mid=13556&prev=13558&next=13554
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《不怕風，不怕雨》
有人朗誦宮澤賢治《不怕風，不怕雨》這首詩，是在日劇《旅館之嫁》中，女主角遭遇困難挫折時，朋友們唸這首詩為她打氣。很簡單的詩句，卻富涵力量，每個字都帶著溫度。
再一次感受到是，日本強震過後，社會各界人士都紛紛伸出援手，其中渡邊謙特別錄製了一段，朗讀作家宮澤賢治短詩的影片，感性的語調搭配上字幕，深具感染力，另外渡邊謙還跟電影送行者的重量級編劇，小山薰堂一起成立網站，要替災民加油打氣。渡邊謙：「我決定擔任起災民，與世界支持的橋樑，一直到災民的笑容，回到他們臉上，請為災民們祈禱，謝謝！」
很感人謝在這個時刻，與大家分享這首詩。
《不怕風 不怕雨》
不怕風 不怕雨 不怕雪天酷寒及夏日炎熱
擁有最強健的體魄別無所求
絕不動怒永保恬靜的微笑
凡事保持客觀仔細去聆聽, 去了解然後銘記在心
東邊若有生病的小孩, 就去照顧他
西邊若有疲憊的母親, 就去幫她扛稻穗
南邊若有將死之人, 就去安慰他不用害怕
北邊若有人爭吵興訟, 就去告訴他們別做這種蠢事
遭遇乾旱時為世人傷心流淚 遭遇冷夏時為世人著急奔波
另一種翻譯版本
最近在 "新聞挖哇哇"
看到虞美人朗讀雷光涵翻譯的版本 (完整版) ～～
不輸給雨 不輸給風
無畏大雪 不怕炎夏
有強健的身子
無欲不嗔 臉上永遠有恬靜的笑
粗茶淡飯足矣
遇事不動情 凡事靜觀銘記
在野地森林深處 有我棲身的小茅屋
東邊若有病兒 我去探望他分憂
西邊若有累壞的母親 我幫她背稻解勞
南邊若有將死之人 去告訴他不必害怕
北邊若有人爭吵興訟 勸他們別這麼無聊
大旱時節 我為世人流淚
冷夏之際 我不安地跺步
大家說我是傻瓜
但我不需要別人的讚揚
不在乎世人眼光
我正是想當這樣的人
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電鍋男出好菜-生炒魷魚
所需材料：
發泡魷魚花塊300g、洋蔥丁30g、蔥段5g、蒜片5g、紅黃甜椒丁各20g、黑木耳丁30g、香菜5g、烏醋1大匙、香油1大匙、台式泡菜
調味料：
蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙
做法：
1.取一小湯鍋加香油，下蒜片、洋蔥丁、蔥段爆香，加入發泡魷魚塊、蠔油拌勻，倒入內鍋。再下米酒入鍋拌勻，倒入內鍋備用。
2.再將黑木耳丁、紅黃甜椒、台式泡菜、洋蔥丁、糖拌勻，入電鍋煮半杯水。
3.起鍋，盛盤，淋上烏醋、放上香菜。
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阿基師家常菜-莧菜吻仔魚羹
所需材料：
莧菜500g、吻仔魚75g、豬油1大匙、蔥段1根、蒜頭10g、雞高湯1大碗、糯米粉1.5大匙
調味料：
魚露1小匙、香油1小匙
做法：
1.蒜頭拍破；吻仔魚洗淨後，瀝乾；莧菜洗淨後，手摘成小段，粗梗部分撕除表層粗絲備用。
2.起鍋下豬油炒融，下蒜頭、蔥段爆香，下吻仔魚炒香後，倒入煮滾的雞高湯中煮勻，下莧菜蓋上鍋蓋，煮3分鐘至軟。
3.取一水晶碗，下糯米粉、熱雞高湯拌勻(1：3的比例調勻)備用。
4.將魚露加進做法2 中調味，再下做法3勾芡煮成稀稠狀，起鍋前淋上香油即可。
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腐乳烤雞腿佐馬鈴薯泥
材料：棒棒腿2支、熟馬鈴薯泥2顆、熟紅蘿蔔丁1/2條、培根1片，美乃滋、熟黃瓜丁、黑胡椒粒各適量
醃料：辣豆腐乳30克、醬油50ml、酒15ml、蜂蜜2大匙、迷迭香1/2小匙
準備：棒棒腿表面用小刀劃開，放醃醬醃1小時。烤箱以180度預熱10分鐘。培根煎香切末。
做法
棒棒雞放入烤箱烤約20分鐘，過程中需塗抹蜂蜜，搭配拌入黃瓜、紅蘿蔔、培根末、美乃滋、黑胡椒的馬鈴薯泥品嘗。
輕食雞肉捲佐莎莎醬
材料：棒棒腿1支、蛋餅皮1張，青蘋果、紅蘋果、洋蔥各1/4顆，小黃瓜半根
調味料：義式香料、鹽各適量
莎莎醬：牛番茄末、洋蔥末各1/4顆，橄欖油1小匙、檸檬汁10ml、酸黃瓜醬10克，羅勒葉、鹽各少許
準備：腿肉切條煮熟灑調味料。蘋果、洋蔥切絲泡冰水，小黃瓜切條，蛋餅皮乾烙備用。
做法
蛋餅皮上鋪蘋果、洋蔥、小黃瓜、棒棒腿肉捲起，搭配拌勻的莎莎醬即可。
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