阿基師教你做加大份量版的「茄汁海鮮炒飯」

食材:
草蝦仁6隻、鯛魚片1/2片、花枝1/2尾、雞蛋2個、牛番茄1顆、洋蔥1/4顆、蒜頭2顆、蔥1支、冷白飯1碗公

調味料:
番茄醬3大匙、鹽、白胡椒粉、香油

做法:
1.鯛魚片切小丁;花枝切小丁;蝦仁切小丁,備用。
2.番茄劃數刀入油鍋炸,去掉外皮切小丁。
3.白飯加入2顆蛋黃撈拌均勻。
4.蒜切末;洋蔥切末,利用炸番茄的餘油爆香洋蔥和蒜末,再加入海鮮料、番茄丁和一半的蕃茄醬拌炒,盛起備用。
5.另起一鍋加少許油爆香蔥末,加入蛋白拌炒,盛起備用。
6.同一鍋放入飯以大火撥炒至鬆,將飯撥開至四周,鍋子中間加進剩下的蕃茄醬炒香,再和飯拌炒均勻,加入少許白胡椒粉、鹽、炒料的湯汁和炒料一起翻拌均勻,轉大火將水氣炒散。
7.起鍋前加少許香油和白胡椒粉提味即可

食譜    

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