龍珠花生 @ 若涵的吃喝玩樂~

龍珠花生黃文炳

材料：
龍珠1盒/花生3兩/蔥2支/辣椒1根/蒜頭5顆/香菜
黑胡椒粒、鹽(1:1混合)1大匙/玉桂粉少許/五香粉少許/酥脆粉1大碗

作法：
1.龍珠先用滾水加米酒和薑汆燙去腥起油鍋，龍珠沾酥脆粉油炸至香酥備用。
2.另起一鍋爆香蔥、辣椒、蒜頭放入龍珠、花生拌炒關火
3.再放入以1:1比例調好的黑胡椒粉和鹽巴調味
再加入肉桂粉和五香粉調味、起鍋前放入香菜即可。
(加入五香粉和肉桂粉，吃起來會更香唷)

料理小撇步：
1.酥脆粉讓炸物長時間可以保持酥脆，即便放冷了，還是一樣酥脆；
也可以用太白粉或地瓜粉去炸，但是有一缺點，容易冷了就軟爛掉，不夠酥脆
2. 以油溫70-80度炸久一點，炒起來才可以保持酥脆度，炸不久，不夠酥脆。