若涵的吃喝玩樂~

電鍋男出好菜-素肉粥

所需材料：
白米1杯、水8杯、杏鮑菇100g、芋頭200g、蓮子50g、枸杞(泡發)10g、薑末5g、香油1大匙、甜豆莢5片、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙

做法：
1.芋頭、杏鮑菇切丁、甜豆莢切小段備用。
2.取一鍋下杏鮑菇乾炒至香，再下薑末、香油炒香，再下芋頭丁煎香，再下白米、蓮子炒勻，倒入內鍋備用。
3.再將水、鹽、胡椒粉，入電鍋煮1杯水。
4.起鍋，下枸杞、甜豆莢拌勻，即可盛盤。

  

阿基師家常菜-滷肉燥

所需材料：
帶皮五花肉600g、肉桂5g、八角5g、乾蝦米50g、新鮮紅蔥頭75g、蒜末50g

調味料：
醬油3大匙、冰糖1/3大匙、老抽1小匙

做法：
1.新鮮紅蔥頭切細薄片；將帶皮五花肉先切0.5公分的厚片狀，再切條狀備用。
2.起鍋，入1碗油，下紅蔥頭炸至香酥後，再下蒜末炸香後，倒出過濾，將紅蔥頭、蒜酥與紅蔥蒜油分開備用。
3.同上鍋，倒回做法2的油，下五花肉條炒至酥香，下蝦米炒香，再下玉桂、八角炒出香味後，下冰糖炒勻，加水(由跟水量是肉的3倍)煮滾，下老抽煮勻，再下炸酥的紅蔥頭、蒜末煮勻，倒入內鍋，用電鍋蒸2.5小時。
4.承上，將蒸煮好的肉放回爐火上，下醬油調味煮勻即可
  

阿基師教你做「避風塘炒蟹」

食材：
紅蟳1隻、蒜頭酥1大碗、豆酥1小碟、乾辣椒末1小碗、蒜頭3顆、蒜味洋芋片1小包

調味料：
香油1碗、雞粉1茶匙、低筋麵粉

做法：
1.備料：蒜切末、辣椒切末、取一塑膠袋將洋芋片拍碎；將螃蟹取出胃袋後切小塊，拍碎後減去利刺，肉上沾少許麵粉。
2.蒜油：起鍋熱油，取1大匙蒜酥爆香，瀝出蒜油，備用。
3.起190℃油鍋，將螃蟹下鍋炸至金黃上色，起鍋前再將蟹斗放入一起炸，撈起濾油備用。
4.起鍋熱適量香油，爆香辣椒末、豆酥3大匙，再將螃蟹入鍋混合翻勻後關火，接著加入蒜酥4大匙、碎洋芋片、雞粉1茶匙攪拌均勻即可。
  

七夕情人節來臨往安平去走走

東興洋行也有餐廳可以用餐

花了360元各點了兩份下午茶~

奶茶+4種點心~

另一份水果茶+4種點心

跟之前別的網友去吃的水準差好多~那裡有手工餅乾

這樣那有180元的價值~太過份了~

如果商家仍是這種品質在經營餐廳我想應該不是朝永久續經營吧~

請商家在多加改進好嗎~

還是在洋行前拍個照留念吧

燕巢大社旗山觀光巴士之旅

       星期日行程

 高雄山海遊覽觀光巴士-燕巢路線，為了發展地方觀光由援剿人文協會負責解說~這次8/7行程我們一車由林武秀大哥負責~(林大哥是一個很熱心地方活動的人，常常做志工來服務大家)

來到了觀水宮和有270幾年的神元宮~

Ps.:高雄縣燕巢鄉神元宮管理委員會考撰 高雄縣燕巢援剿右神農宮與神元宮的詳細歷史 ... 神元宮內現存碑文、古物甚多,有乾隆三十五年的「援剿右廟緣田碑記」、乾隆三十九年的「奉禁惡丐逆擾碑示」此為全台最早記載有關羅漢腳的碑文。(詳註1)

燕巢有名的兩樣水果：芭樂和蜜巢~剛好現在也是芭樂的產期，所以要買要吃沿途參觀的各點都有。據同車的在地人說芭樂最好是的時期是冬天~我是有的吃就好了無法分辨，從中餐一路吃到下午滿肚子都讓芭樂餵飽了，也背了2袋回家。

雞冠山：海拔二百公尺，前後長度約一公里，厚約六公尺，外刑型獨特，呈東北、西南方向的巨大扁岩層矗立，頂端分裂成雞冠形狀，乃有「雞冠山」之名。然當地居民卻稱之為「麒麟山」乃因其突出部像麒麟尾部。

還有不斷冒泡的烏山頂的泥火山{註2}(小的是噴泥洞 大的是噴泥錐)

新養女湖{註3}的就是很大的噴泥池了

行程很豐富，藉由援剿人文協會林武秀大哥的講解更加認識地方文化~

雖然現在報名很熱烈沒有名額了~但希望這個活動還能繼續推廣下去

註1：

神元宮描述 
 神元宮位於燕巢鄉安招社區，是社區居民的精神信仰中心。 進入村莊，隨處可見三合院， 傳統 的聚落， 廟方緊密鑼鼓的張羅科期， 街道上已搭建歡迎門 紅色燈籠。 神元宮內現存碑文、古物甚多，有乾隆三十五年的「援剿右廟緣田碑記」、乾隆三十九年的「奉禁惡丐逆擾碑示」─此為全台最早記載有關羅漢腳的碑文。主祀五榖神農大帝，就是古時候教人民務農的神農氏，又稱炎帝，另一主祀謝府元帥，配祀神祇有如來佛祖、福德正神、中壇元帥、註生娘娘等。主祀的開基謝府三元帥， 神尊約六吋高 但香火不容小覷，外觀為老式建築，   牆上繪有廿四孝的典故， 木刻精緻元辰燈，  已被長年香火， 薰滿發黑。謝府元帥  在南部頗為興盛  只要主在台灣南部主祀保生大帝的廟宇，都 會加以配祀謝府元帥。神元宮為許多信眾公認歷史悠久的廟宇，前往膜拜時  發覺廟中神尊  不論軟身、開基、副駕 重新整理粉漆 看了令人贊歎。

奉禁惡丐逆擾碑示

註2.泥火山

    烏山頂錐狀泥火山位於燕巢鄉金山村，有七座泥火山，是全省所有泥火山中噴泥口最密集且噴泥錐最發達的地方。烏山頂以錐狀式的泥火山為主，其特色是泥火山噴出的泥漿含泥成份多，日積月累噴出的泥漿形成山錐的形狀。

    車子沿著國立高雄師範大學燕巢校區的外環道路，經苗圃到淨水塔處，步行約二○○公尺，遠望山錐之美，大大小小的山的，撲通撲通的聲音，令人聽來煞是美妙，有如浪濤聲盪人心弦！

    泥火山的形成是因為泥漿與瓦斯氣體同時噴出地面，慢慢由於泥漿推擠的關係，中間形成一個凹穴，並能間斷的噴出氣體與泥漿，這些氣體可以點燃或自行燃燒。

    泥火山依據其擾坡的傾斜度區分為噴泥錐（傾斜度大於二○度）噴泥盾（頃斜度大於五度）、噴泥池（頃斜度小於五度）、噴泥盆（噴泥的口徑特癟別大）。

    烏山頂錐狀泥火山中最高的一座泥火山約三‧五公尺，坡度為五○度，是標準的噴泥錐，與另一座休眠狀態的泥火山，各有不同的美。

註3.養女湖

曾經明月照人清，寄人籬下無枝倚，

蒼穹刺鳥來追尋，比翼雙飛共赴西；

輕塵意揮情何堪，除卻飄泊不是離，

翻騰烈火無時盡，化作泥漿滾滾流。

    這是一首淒美的愛情詩，用來描寫養女湖的愛情故事，最貼切不過了。

    養女湖附近竹林、樹木叢生，找個地方歇一歇十分涼快，仔細聆聽湖中翻滾的聲音，聲澈晴空，煞是美妙。

    養女湖是一座噴泥盆，外圍直徑約三十公尺左右有一層鐵絲網圍住，遊客不可進入，所以只能遠觀，這是美中不足之處。但是養女湖噴泥量相當驚人在遠處即可聽到泥漿翻滾澎湃的聲音，有時後每秒鐘可逢一公升，所以周圍二、三十公尺皆被泥漿覆蓋，形成一個泥湖，配合著愛情傳說，因此當地人稱之為養女湖。

煮竹筍小秘方

很多主婦總覺得，餐廳師傅煮的綠竹筍，就是比自己煮的好吃，其實，江湖一點訣，不是餐廳師傅厲害，而是有小秘方。

品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門，就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去，「煮出來的筍就是甜的！」呂師傅說，早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。

煮筍的火候也要注意，一支10 - 12 兩的綠竹筍，約煮水四十分鐘，煮熟之後，馬上泡入冷水中冰鎮，口感才會爽脆。 春天酒店主廚林健龍，則提供喜歡自己烹煮的婦女，另外一套快速烹筍之道，他表示，可以善用電鍋「蒸筍」。直接將綠竹筍連殼放入電鍋。4-5支筍，外鍋約放兩杯水，用蒸的方法，就不怕煮過頭，筍汁流失，再自然風乾，放涼。

今年的芒果因為天氣異常~所以產期延了近一個月

終於等果玉井芒果大產上市了~7/22特意請了特休跑了一趟玉井果菜市場~

玉井的青果市場就要進玉井市區前約一公里的台20線上。

若是要開車前往，可由八號國道一直到新化端，再左轉台20線經左鎮到玉井，

或者是由八號國道的新化系統交流道轉二高北上，到官田系統交流道轉84快速道路到玉井分局前的台20線路口左轉看到北獄殿直走就到了

由台南出發車程很近45分就到了~

農民一大早會採收裝成一大婁的芒果~所以當然不是一斤兩斤的買啦

這次的目標含送人的數量總數買了300斤~

價格也很滿意啦~一斤不超過20元喔

上面的看起來個頭都特大的~回去整理時下面的就狀況比較不好或小的~

但是一樣充滿了迷人的蘋果香氣

開車來這麼一趟很值得啦~對於愛吃芒果的人來說

回程再去"阿月古早冰"吃芒果冰花了100元大洋

一直在看玉井的地標在那裡~

原來在玉井警察局的前面~回程才看到

下次要去再把地圖拿出來看看

詹姆士教你做「親子丼」

食材：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/2顆、雞蛋2顆、青蔥1支、柴魚高湯200c.c.、海苔絲1小碗、熱白飯1碗

調味料：
醬油、味醂、清酒、砂糖、七味粉

做法：
1.洋蔥切絲；青蔥切細絲；雞腿去皮去油脂並切小塊；蛋打散成蛋液，備用。
2.製作醬汁：取一水晶碗，倒入醬油3匙、味醂2匙、清酒1匙拌勻即可。
3.取煮親子丼的鍋，先放上洋蔥絲，再放入雞腿塊，倒進柴魚高湯及4匙醬汁，蓋上鍋蓋開大火煮至滾沸後掀蓋。
5.同上鍋，先淋入一半的蛋汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至蛋汁凝成蛋花。
6.再倒入剩下的蛋汁後熄火，放上蔥絲，加蓋悶約10秒鐘，最後淋在白飯上，灑上七味粉和海苔絲即可。

阿基師教你做「鹹蛋苦瓜」


食材：
鹹鴨蛋3個、白苦瓜1條、蔥段2支、辣椒1支、素高湯200cc、薑1小塊

調味料：
香油

做法：
1.備料：苦瓜斜刀切薄片、鹹蛋(蛋白切末，蛋黃壓成泥狀)、蔥切花、蒜切末、辣椒切末、薑切末、高湯覆熱。
2.起180度油鍋，將苦瓜下鍋炸至略熟後撈起。
3.起鍋熱油，爆香蒜末、薑末，放入蛋黃炒散後，加入辣椒末、苦瓜拌炒均勻，讓蛋黃均勻沾裹在苦瓜上。
4.同上鍋，邊炒邊加200cc素高湯，拌炒均勻後加入蛋白燜煮，加入2茶匙鹽翻炒均勻至水分吸乾後加入蔥花翻勻，即可盛起。

阿基師教你做「三杯杏鮑菇」


食材：
杏鮑菇3支、老薑1塊、紅辣椒2條、九層塔葉100克

調味料：
醬油、黑麻油1大匙、香油、冰糖1茶匙、米酒1匙

做法：
1.杏鮑菇切厚片、老薑切片、紅辣椒切片。
2.將鍋燒熱加入少許黑麻油和1大匙香油，放入老薑片、辣椒片以小火煸炒出香味。
3.同上鍋，加入杏鮑菇、冰糖1茶匙、醬油2大匙、水少許、米酒1匙翻炒。
4.預熱砂鍋，加入黑麻油1大匙及九層塔，接著倒入步驟3炒料後蓋起，淋上米酒嗆香即完成。

炸醬麵 【駱進漢】

材料：
絞肉 半斤/ 菜脯100g / 蝦米50g / 紅蔥酥50g /蒜頭油100g

調味料：
黑豆瓣醬2大匙 / 甜麵醬3大匙 / 醬油2大匙 / 米酒2大匙 / 水1碗

作法：
1.用蒜油爆香紅蔥頭至金黃、放入蝦米、菜脯炒出香氣
2.加入絞肉後不停的翻炒肉末讓肉末受熱平均
3.拌入甜麵醬、黑豆瓣醬拌炒均勻再依序加入醬油、嗆點米酒
4.最後加水蓋過絞肉熬煮4小時候，室溫 放一夜即可食用

阿基師教你做「生菜蝦鬆」

食材：
草蝦仁10尾(殼保留)、荸薺4個、油條1根、青蔥1支、洋蔥1/3顆、蒜頭3顆、薑1小塊、美生菜8片、雞蛋1顆、玉米粉1小碗

調味料：
白胡椒粉、鹽巴

做法：
1.油條切小丁；洋蔥切小丁；荸薺切小丁；蒜末：蔥花，備用。
2.蝦仁拍打後切小丁，再略剁幾下，放入水晶碗，加進蛋白、玉米粉、鹽拌勻醃漬，備用。
3.起油鍋，將油條小丁過油炸至酥脆，撈起備用，同一鍋將蝦子過油，撈起備用。
4.將美生菜葉修剪成圓弧狀，泡冰水，取出瀝乾水分；餘量切細絲，備用。
5. 起鍋熱油，蒜末、薑末炒香後，再加入爆香洋蔥丁、荸薺丁、蝦仁丁、生菜絲，至洋蔥丁變透明後，加鹽、白胡椒粉調味，以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅，最後放進蔥末拌勻。
6. 在生菜葉上放油條丁鋪底，再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。

59元出好菜-古錐涼麵

示範廚師：郭主義

所需材料：
細油麵一斤、小黃瓜絲150g、，蔥末50g、蒜末50g

調味料：
酒釀豆腐乳4小塊、顆粒花生醬1大匙、糖1/2匙、香油1/2匙、冷開水少許、紅油1匙、醬油少許

做法：
1.取一鍋滾水，下油麵稍微汆燙後撈出瀝乾，淋上香油，用筷子拌勻後放涼備用。
2.小黃瓜切細絲備用。
3.取一水晶碗，下豆腐乳、花生醬與冷開水攪勻，再下其他調味料拌勻，最後下蔥末、蒜末拌勻備用。
4.將做法1盛盤，擺上小黃瓜絲，最後淋上做法3醬料即可。

紅酒牛腱【詹姆士】

食材：
牛腱子心800克、帶皮蒜球2球、洋蔥1/2顆、西洋芹1小段、紅蘿蔔(3公分長)1塊、磨菇8-10顆、牛骨湯(2根牛大骨加3000c.c.水，以壓力鍋煮2小時)、肉桂葉3片、蘆筍(去粗絲)3根、馬鈴薯(蒸熟去皮)1顆、牛奶100c.c.、鮮奶油2大匙、通心粉50克(入滾水鍋煮約6-8分鐘，取出拌少許橄欖油)、熱白飯1碗、雞蛋4顆、中筋麵粉

調味料：
紅酒1杯(200c.c.)、番茄醬5大匙、豬排醬3大匙、咖哩粉1/2大匙、海鹽、研磨黑胡椒

做法：
1.將2球蒜球放入烤箱以上下火200度烤至軟綿。
2.將牛腱切1公分大塊，灑上鹽和黑胡椒，均勻沾裹麵粉下鍋加少許油煎至兩面金黃，放入壓力鍋中，加1/2顆洋蔥、紅酒、番茄醬、豬排醬、紅蘿蔔絲、肉桂葉、1小段西洋芹、洋菇和牛骨湯淹過食材，燉煮約30分鐘。
3.將馬鈴薯以濾篩壓泥加100c.c.鮮奶、2大匙鮮奶油1/3茶匙鹽巴和1/3茶匙黑胡椒拌勻，再加入1顆蒜泥。
4.蘆筍入水鍋中汆燙，取出切小段，備用。
5.將通心粉和白飯拌勻，以模具塑型。
6.牛腱取出，醬汁倒回平底鍋中繼續煮到收汁，加少許咖哩粉拌勻，再放入牛腱。
7.4顆蛋打成蛋液，起鍋加少許油煎成蛋捲，放在飯上，從中間以刀劃開，再澆淋上醬隻、放上牛腱和磨菇，最後以蘆筍和馬鈴薯泥裝飾，灑上黑胡椒即可。
8.裝飾擺盤。

阿基師教你做「XO醬海鮮炒飯」


食材：
新鮮草蝦仁4尾15元、花枝1/4尾(去膜和內臟)20元、蛤蜊5顆10元、鯛魚片1/2片10元、火腿1片3元、冷白飯1大碗10元、雞蛋1顆2元、青蔥1根2元、美生菜8片5元、香菜2株1元

調味料：
XO醬3大匙15元、鹽巴、醬油2大匙、香油1大匙

做法：
1.修剪西生菜，餘量切細絲、蔥切花、花枝切絲、火腿切小丁、雞肉切小塊、蝦仁對切。
2.起鍋熱油，放入蔥綠、花枝、蝦仁、蛤蜊、鯛魚片拌炒，再加入少許水煨煮，備用。
3.同上鍋底熱油，放進蛋液、蔥白炒勻，再加入白飯拌炒，接著加入3大匙XO醬、上步驟炒料湯汁、醬油2大匙調味，再放入上步驟炒料(蛤蜊去殼)，最後加進白胡椒粉、香菜末、西生菜絲翻勻即完成。
4.食用時用西生菜包著炒飯一起食用即可。