(轉貼網路文章)
久咳不癒--不妨試試看
材料
1.枸杞約30顆.
2.紅棗含籽約5顆.
3.老薑兩片..大大的...
4. 兩小匙蓮藕粉
煮法：
1.材料先沖兩次水乾淨後.
將紅棗壓破.
連同750CC水.
一起煮滾了後轉小火熬20分鐘
最後把紅棗.薑片撈起不要(喜歡吃的人就吃掉!)...
2.另用小碗先將兩小匙蓮藕粉+一小匙黑糖+水適量....先調開喔!!!
3..將調好的蓮藕粉水
(蓮藕粉直接加入熱水...會像太白粉變成一陀果凍!!!哈哈!!!)
倒入再一起煮滾5分鐘...就OKOKOK!!!
(看起來是有點咖啡顏色...一點稀稀糊糊...比勾欠稀很多....)
記得溫溫喝最好!!!
(煮時可以把份量加倍.時間也增加..一次煮一大鍋..較經濟省事!!!)
這個小秘方對我個人還挺有效用，每個人的體質有異，
也許服用後您沒有感受到效果，但也絕無副作用喔！
更據中國醫學本草鋼目：蓮藕性平、味甘、治咳
健脾養胃、病癒調養
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程安琪老師-豌豆米燴魚丁
材料： 魚肉150公克、豌豆仁150公克、冬筍2大匙、竹笙3條、蔥花1大匙 醃料： 太白粉少許、蛋白1粒 調味料： 鹽1/3小匙、白胡椒粉少許、清湯1杯、太白粉適量、麻油少許 做法： 1.豌豆仁取出豌豆仁、冬筍切丁狀、竹笙泡軟備用 2.魚肉切丁，加入太白粉、蛋白混合拌醃 3.空鍋中放入4杯水煮滾，加入豌豆仁汆燙40-50秒後撈出 4.起鍋熱油放入蔥段炒香，加入清湯煮滾，放入竹笙、冬筍、胡椒粉、鹽調味煮滾 5.加入魚肉燒煮，加豌豆仁，淋入太白粉水勾芡，加入麻油拌勻即可  |
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枸杞／料理diy：君子海中蝦
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡報導，記者劉學聖、陳立凱／攝影，諮詢／台北市立聯合醫院中醫林森院區中醫師 楊素卿】 材料： 四君子（生鬚8錢、當歸2片、紅棗10粒、枸杞5錢）、紅尾蝦半斤 調味料： 米酒2兩、鹽1茶匙、糖1/3茶匙 作法： 1.約兩斤水，放入四君子燉煮，燉15分鐘。 2.將四君子燉湯放入另外一鍋，加入米酒、鹽、糖，大火滾湯。 3.滾開後，放入蝦子，約3分鐘後起鍋即可。  |
程安琪-酸菜白肉鍋
酸白菜
材料：
山東白菜20斤
調味料：
粗鹽2大匙
做法：
1. 山東白菜直向對半剖開，並在梗的地方切開一刀口後，先將梗的部分朝下放入滾水中略微燙一下，再整個浸入，兩面各汆燙約10-15秒鐘後，撈出瀝乾水分
2. 取一個乾燥的大容器，先撒入少許粗鹽，再將燙好的白菜交錯放入，待疊了幾層後，再撒上少許的粗鹽，依此做法將白菜全部疊好
3. 接著待白菜完全冷透，再加入冷開水至淹蓋過白菜，並且壓上重物使白菜完全浸入水中，然後將蓋子蓋緊，放置常溫下約21天即可完成
廚師叮嚀：
* 食材前處理：山東白菜先剝除外層受損的老葉，再沖洗乾淨
* 白菜略微汆燙過後，不僅會較為軟化，容易裝入容器中，也可使口感更爽脆
* 醃漬的過程中，若長出白毛或冒白色泡泡，只需以乾淨工具舀掉即可，若是紅的或綠的，則表示已腐壞需丟掉
* 快醃好的時候，放入少許的花椒粒 (20斤的白菜 大約放1小匙的花椒粒)，有助於防腐
* 醃漬1個月香氣會更足
* 做好的酸白菜可裝入密封袋中放入冷藏保存，若要存放超過2-3個月，則需放入冷凍中
酸菜白肉鍋
材料：
五花肉1塊 酸白菜900克 薑1片 蔥2支 木耳適量 蛤蜊10個 八角1顆 凍豆腐1塊 香菜適量 金針1把 炸丸子12顆 蝦米2大匙 寬粉條2把
調味料：
醬油1大匙 酒1大匙
做法：
1. 鍋中倒入2大匙油燒熱，先放入酸白菜絲略微拌炒後，加入醬油略微炒一下，再放入蔥花拌炒一下後攤勻
2. 接著依序加入木耳、凍豆腐片、高湯、金針、炸丸子、酸白菜汁和蝦米蓋上鍋蓋煮滾，再放入蛤蜊、寬粉條和五花肉片後，轉小火燉煮約5-6分鐘，然後撒上香菜即可完成
廚師叮嚀：
* 食材前處理：金針泡軟後切下蒂頭；蝦米泡軟後摘掉硬殼；木耳泡軟後摘好；粉絲泡軟；凍豆腐切成厚片；蔥少許切末，其餘切段
* 食材前處理：酸白菜快速沖洗並擠乾後，將梗的部分先片薄，再連葉子一起切成細絲，然後再次捏擠，並將此次的酸汁留下
* 食材前處理：五花肉塊放入煮滾4杯水的鍋中，並加入蔥段、薑片、八角和酒煮約30-40分鐘後，起鍋放涼，再逆紋切成薄片，並將湯汁留下成為高湯備用
* 若高湯不夠，可補入適量的水，待煮好後再依個人口味酌量加入鹽調味即可
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電鍋男料理時間-梅干扣肉
所需材料： 五花燒烤肉片6片、梅干菜1把、蒜末5g、辣椒末5g、香菜5g、沙拉筍丁30g、乾香菇丁30g、水50cc 調味料： 蠔油1大匙、醬油1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙 作法： 1.乾香菇泡發切丁，梅干菜泡發洗淨切末，三層肉片加醬油抓勻備用。 2.取一平底鍋，下做法1的三層肉煎香，取出備用。 3.同鍋餘油，下蒜末、辣椒末、梅干菜、香菇丁、筍丁炒香，下調味料調味後，再加水煮勻備用。 4.取一大碗，將做法2排入，再倒入作法3，入電鍋煮2杯水。 5.起鍋，將成品倒扣至成品盤，放上香菜即可。  |
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阿基師教你做─麻油素腰花
大明星指定菜 麻油素腰花 食材： 素腰花150克、老薑1塊、枸杞1小碗(泡水)、九層塔1小碗 調味料： 胡麻油1小碗、米酒1大碗、香油、雞粉、鹽 做法： 1.水鍋加鹽將素腰花放入滾煮(要煮久一點去除腰花鹼味)。 2.薑切片以沙拉油煸至金黃，加入黑麻油和素腰花拌炒，再加入米酒煨煮。 3.加入枸杞、鹽、糖和九層塔調味，湯碗裡放少許雞粉，將素腰花沖入湯碗中，即可。 (雞粉不能一開始就放進去煨煮~會讓腰花的鹼味無法釋放)
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石燒咖哩牛腩飯【詹姆士】
食材： 牛腩0.5公斤、牛筋0.5公斤、茄子2根、番茄罐頭1罐、大蒜2顆、肉桂葉2片、洋蔥0.5顆、咖哩塊2個、奶油、蛋5顆、杏鮑菇2朵、白飯1碗、起司條1碗、蒜末3顆 做法： 1.備滾水鍋，將牛腩、牛筋汆燙。 2.牛筋、1根茄子、番茄罐頭、大蒜、水、肉桂葉、洋蔥、4匙醬油、適量水(蓋過食材)放入壓力鍋半小時，後再放入牛腩半小時，共需時1小時。 3.做溫泉蛋：煮沸2000c.c.的水，再加入300c.c.的冷開水後關火，放入蛋泡6分鐘，取出泡冷水。 4.配菜：起鍋熱油，炒茄子片、杏鮑菇片、奶油、蒜末、6匙1-2湯、黑胡椒粉拌炒均勻。 5.預熱石燒碗。 6.起鍋，放入起司加熱。 7.取出壓力鍋內的湯料，剩餘湯汁放入咖哩塊混合，最後再放入牛腩、牛筋翻拌一下。 8.裝碗：石燒碗內放入白飯，接著放入配菜、牛筋、牛腩、起司，最後打入雞蛋即完成。  |
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詹姆士教你做─咖哩炒蟹
大明星指定菜 咖哩炒蟹 食材： 花蟹1隻、洋蔥1/4個、辣椒1支、蔥2支、蒜頭3顆、蛋2顆、雞高湯1碗、奶油1小塊 調味料： 糖1/2大匙、咖哩粉3大匙、椰漿1碗、蠔油1大匙 做法： 1.蔥切段；辣椒切斜片；洋蔥切絲；蒜拍扁，備用。 2.蟹膏取出和2顆蛋打勻，備用。 3.花蟹洗淨切塊，入180度油鍋炸約20秒撈起。 4.起鍋熱油爆香蔥段、辣椒片和洋蔥絲，放入蟹塊、高湯，再加入3大匙咖哩粉、1大匙蠔油、1小塊奶油，加入1/2碗椰漿、1/2大匙糖和少許香油煨煮。 5.起鍋前加入蛋液拌勻即可。  |
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焗烤雞肉番茄盅
材料：牛番茄1顆、雞胸肉50克、九層塔30克，鮮奶油、橄欖油各20ml，蒜頭、鹽、黑胡椒粉、起司絲、義式綜合香料各適量 準備：番茄汆燙去皮挖空，九層塔、鮮奶油、蒜頭、鹽、黑胡椒粉以果汁機打成醬汁，雞胸肉切成0.5公分薄片。 1.填料 雞胸肉片灑鹽、黑胡椒粉、綜合香料煎熟，以一層起司絲、一層雞肉方式填入番茄。 2.烘烤 作法1表層灑起司絲，放入已預熱烤箱，以250℃烤10分鐘，搭配醬汁品嘗。  |
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每年12月到隔年2月，是台灣番茄盛產的季節，尤其是牛番茄，果實飽滿紮實，香氣、甜味都很足，台中提洛斯餐廳主廚林學蔚便以燉煮、煎烤等方式烹調，呈現出番茄的酸甜滋味。 報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎
番茄海鮮鍋 材料：牛番茄2顆，西芹、各洋蔥20克，義式綜合香料2小匙、番茄醬1大匙、雞高湯700ml、透抽1/4尾，淡菜1個、蝦1尾，青花菜、蒜頭、鹽各適量 準備：牛番茄切塊，西芹、洋蔥切丁。 1.爆香 爆香蒜頭，加番茄、西芹、洋蔥丁炒香，再以綜合香料、番茄醬、鹽調味。 2.滾煮 續加高湯、青花菜煮滾，再加透抽、淡菜、蝦煮10分鐘即可。  |
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番茄蔬菜燉牛肉
材料：牛番茄2顆、牛腩肉300克、番茄醬3大匙，西芹、洋蔥各20克，義式綜合香料1小匙、洋菇8朵、雞高湯700ml、鹽適量 準備：牛番茄切塊，西芹、洋蔥、洋菇切丁，牛腩肉汆燙去血水。 1.炒料 將番茄、西芹、洋蔥、洋菇、牛腩肉炒香，加番茄醬、鹽、綜合香料調味。 2.燉煮 續倒入雞高湯煮滾，轉小火再煮約20分鐘至入味收汁即可。  |
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電鍋男料理時間-鮮蝦粉絲煲
所需材料： 大草蝦6支、洋蔥絲半顆、蔥段5g、蒜末5g、薑末5g、高麗菜絲20g、冬粉1把、乾香菇絲10g、咖哩粉1大匙、雞高湯500cc、香油1大匙 調味料： 蠔油2茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1茶匙、醬油1茶匙 作法： 1.草蝦剝除蝦殼、蝦頭，蝦頭保留；冬粉泡軟備用。 2.取炒鍋加少油，下蝦頭炒香後，爆香蔥段、蒜末、薑末，再加米酒、胡椒粉、醬油拌勻，倒入保鮮盒。 3.同鍋加高湯拌勻，倒入作法2的保鮮盒。再加入蠔油、咖哩。 4.將蝦仁剖背，和冬粉、香油一起放入保鮮盒。 5.將洋蔥絲、高麗菜絲、香菇絲放入保鮮盒。 6.電鍋加入1杯水，再依便條紙，將材料放入內鍋即可。  |
